Encargado de cocina - Encargado de cocina Hotel Boutique
JConsultores - San Pedro Cholula, Puebla
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Descripción de la oferta
ealiza la requisición de insumos para la operación del día siguiente.
• Verifica que los pedidos a compras coincidan con la última toma de inventario, considerando si se tendrá algún evento en especial.
• Si hubiere un evento especial, revisa con la encargada de ventas el formato B.E.O. para aclarar dudas.
• Verifica que, en caso de haber evento, esté todo listo para operarlo correctamente y de acuerdo al B.E.O.
• Antes de comenzar servicio, se asegura que se tengan todos los productos para operar sin faltantes (#86).
• Comunica al servicio si algún ingrediente o platillo está en #86.
• Verifica sus equipos funcionen correctamente antes de iniciar operaciones.
• Reporta al encargado de mantenimiento si hay algún desperfecto fuera del mantenimiento programado.
• Se asegura de que el área de producción esté lista antes de comenzar servicio.
• Se asegura de que estén pesadas, porcionadas y fechadas correctamente las proteínas.
• Revisa constantemente el orden y la limpieza en producción, línea caliente, línea fría y cámara de conservación.
• Programa y ejecuta el calendario de limpieza profunda.
• Programa el calendario de actualización de certificado de conocimiento en el manejo higiénico de alimentos (obtiene el certificado en la página de gobierno mexicano).
• Junto con el gerente general, da seguimiento al programa de fumigación.
• Solicita a la gerencia la limpieza de la trampa de grasa de acuerdo a su calendario.
• Cumple con las normas de conducta y reglamento interno.
• Se asegura de conocer las metas de venta para el mes y alinea las necesidades de rotación de producto junto con el gerente.
Requerimientos
- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
- 1 año de experiencia
- Idiomas: Inglés
- Edad: entre 20 y 45 años
- Conocimientos: Adaptación al cambio, Proveedores, Manipulación de alimentos, Calidad, Gestión de inventarios
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina, tienda, store, establecimiento, bazar, bazzar
13 de mayo
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Acerca de JConsultores
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